Zutaten:
100g Mehl (z.B. 550er Weizen oder 630er Dinkel)
100ml Wasser
2g Hefe
Vorteig
Mit Vorteig zu backen ist wirklich nicht schwer, man muss es nur einplanen. Geschmacklich lohnt es sich sehr.
Zubereitung:
Miteinander vermischen. Abgedeckt etwa 8 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach ist der Vorteig ca 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Tipps:
Ich benutze den Vorteig am liebsten für Pizza, Flammkuchen und Foccacia. Einfach etwas davon zu den restlichen Zutaten zugeben. Evtl. etwas nachsalzen. Das Ergebnis lohnt sich. Die Pizza z.B. schmeckt noch aromatischer als sowieso schon.
Man kann etwas von dem Vorteig auch zu herkömmlichen (Sauerteig-) Brotmassen zugeben. Einfach mal mutig ausprobieren.