Saatenbrot

Ein Tausendsassa.

Zutaten:

500ml lauwarmes Wasser

10g frische Hefe

1 TL Honig oder Rübensirup oder brauner Zucker

250g Weizenmehl, Type 1050

200g Roggenmehl, Type 1150

300g Dinkelmehl, Type 630

1TL Trockensauerteig

2 TL Salz

3-4 TL Leinsamen

3-4 TL Sesam

3-4 TL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker/Honig verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten. Eine Stunde in einer Schüssel mit Deckel gehen lassen. Oder abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kneten und dann falten. Den Teig in den gefetteten großen Ofenmeister legen (auch für einen der kleinen Zaubermeister geeignet, dafür die Zutaten halbieren), leicht mehlen und einschneiden. Deckel aufsetzen. Im nicht vorgeheizten Backofen, auf dem Rost in der untersten Schiene etwa 60 Minuten bei 230 Grad Ober/Unterhitze backen. Nach 55 Minuten Deckel abnehmen und noch einige Minuten im Ofen nachbräunen.

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Tipps:

Die Saaten lassen sich je nach Belieben variieren.