Zutaten:
450g helles Mehl, z.B. 630er Dinkelmehl
100g Vorteig ( Anleitung unter Brot u. Backwaren )
15g Hefe
275ml Wasser, lauwarm
1 TL Salz
100g gekochte Kartoffeln, zerdrückt oder Kartoffelbrei
ca 50ml Olivenöl
für den Belag:
kleine Tomaten, halbiert
getrocknete Tomaten
Meersalz
Rosmarin
Zubereitung:
Hefe in Wasser auflösen. Mehl, Salz und Kartoffeln zugeben. Einen weichen Teig zubereiten. Auf dem Ofenzauberer o.ä. verteilen. Mit Olivenöl einreiben und etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Kleine Mulden in den Teig dücken. Mit Tomaten belegen, mit Meersalz und Rosmarin bestreuen. (damit der Teig an der Stelle nicht so durchweicht, die Tomaten besser mit der Schnittstelle nach oben in den Teig drücken)
Backzeit: 200 – 220 Grad vorgeheizt, 20 – 25 Minuten. Jeder Ofen ist anders, am besten ausprobieren.
Noch warm servieren.
Man kann die Focaccia aber auch am nächsten Tag noch gut essen, sie ist sehr saftig. Kurz im Backofen aufgewärmt, schmeckt sie wie frisch gebacken.
Tipps:
Beim Belag ist erlaubt was schmeckt. Zum Beispiel: Peperoni, Oliven, Röstzwiebeln, Feta, Sardellen, Kräuter u. Gewürze nach Belieben.
Passt zu Gegrilltem und Salat oder einfach nur so.
Diese Focaccia ist sehr saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Einfach nochmal warm machen oder auch kalt genießen.