Karotten Apfel Suppe

Dieses Rezept ist von meiner Freundin Katharina. Wir haben es schon gemeinsam gekocht und gemeinsam genossen.

Zutaten:

500ml Gemüsebrühe
350g Karotten, in Stücken
1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
1 TL Curry
1 EL Olivenöl
1/2 Apfel

 

Topping:

1/2 Apfel klein würfeln und zusammen mit etwas Butter, 1 EL Ahornsirup und gehackten Walnusskernen und (optional) 50g Schinkenwürfeln anbraten. Vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Zubereitung: 

Alles, bis auf die Sahne, in den Blender geben. Programm Soup wählen. Nach Programmende Sahne zugeben und mit Pulse unterrühren.

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Tipps:

Auch vegetarisch sehr lecker.