Zutaten:
250ml lauwarme Milch
80-100g Zucker oder Honig
1/2 Würfel Hefe, weniger funktioniert auch, dann aber länger ruhen lassen
100g weiche Butter
550g helles Mehl, z.B. Dinkel 630
1 gute Prise Salz
Butterschmalz zum Einfetten
zum Bestreichen:
1 Eigelb und ca 2 TL Milch, verquirlt
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker in der Milch unter Rühren auflösen.
Mehl, Butter und Salz zufügen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. 15-18 längliche Brötchen formen und in Reih und Glied auf den leicht mit Butterschmalz gefetteten Zauberstein legen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Backzeit: 25 Minuten bei 160 Grad und dann nochmal zum Bräunen für 5 Minuten auf 180 Grad. Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Tipps:
Man kann auch sehr gut ein paar Rosinen, Zimtflakes oder Schokotröpfchen mit in den Teig einarbeiten.