herzhafte oder süße Minis

Perfekt fürs Buffet, als Nascherei oder Beilage... einfach genial!

Zutaten:

perfekt für die Mini-Muffin-Form, ergibt 24 Mini-Tartes

für den herzhaften Mürbeteig:

190g Mehl
100g Butter
1 Ei
1/2 TL Salz
je nach Geschmack 30g Geriebenen Parmesan

für die herzhafte Füllung:

12 Kirschtomaten, halbieren
Salz, Pfeffer
Balsamicocreme, etwas Olivenöl, etwas geriebenen Parmesan

100g Frischkäse, natur
100g Creme fraiche
etwas Salz
klein geschnittene Kräuter nach Geschmack, z.B. Basilikum

für den süßen Mürbeteig:

190g Mehl
100g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 – 2 EL Vanillezucker

für die süße Füllung:

60g Butter
50g Zucker
60ml Zironensaft
1 Eigelb
1 Ei
1 TL geriebene Zironenschale einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig (herzhaft oder süß) herstellen, kühl stellen.

Den Teig zu einer Rolle formen und in 24 Teile schneiden, diese dann zu kleinen Kugeln formen.

Die Kugeln mit dem Mini-Teigformer oder mit den Fingern in die Mulden der Mini-Muffin-Form drücken, so dass kleine Schalen entstehen. Die Teigmulden einer Gabel einpieksen.

Auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten bei 200 °C  (vorgeheizt) goldgelb backen. Die Mini-Tartes kurz abkühlen lassen, dann aus der Form entnehmen und ganz abkühlen lassen.

Herzhafte Füllung: Die halbieren Tomaten in der Balsamicocreme mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan marinieren. In jede Mini-Tarte eine halbe Tomate legen, mit der Schnittfläche nach unten.

Die restlichen Zutaten gut verrühren und in die Garnierspritze easy oder einen Spritzbeutel füllen. Jede Tomate mit einem Tuff Creme belegen.

Süße Füllung: Butter in einem Topf schmelzen. Zucker einrieseln lassen und alles gut verrühren. Zitronensaft, Zitronenabrieb untermischen. Eigelb und Ei zufügen. Solange rühren bis eine dickliche Creme entsteht. Die Masse durch ein Sieb streichen und in die Tartes füllen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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Tipps:

Der Phantasie sind wieder keine Grenzen gesetzt!

Varianten:

Statt Tomaten Lachs oder Stremellachs nehmen und klein gewürfelte , entkernte Salatgurken. Für die Creme Lachsfrischkäse verwenden, mit etwas Dill garnieren.

Süßen Mürbeteig herstellen, für die Füllung z.B. Heidelbeeren oder Pfirischstückchen nehmen und mit Vanillesahne betuffen und mit Tröpfchen aus flüssiger Schokolade beträufeln.
Man kann die Sahnecreme auch in die Tartes füllen und z.B. die Pfirsichwürfelchen auf die Sahnecreme legen und auf die Früchte die Schokolade.

Oder man backt in den Tartes direkt Apfelstücke mit, die vorher mit etwas Zimt und Zucker mariniert wurden. Nach dem Abkühlen bekommt jedes Küchlein eine Haube aus einer Sahnecreme. Dies funktioniert natürlich auch mit den größeren Muffinformen.

oder oder oder 😉