Zubereitung:

Buttermilch erwärmen, Hefe und Honig zugeben und rühren bis sie sich aufgelöst haben.

Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zudecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.

Teig kurz kneten, dann mehrmals falten und in den leicht gefetteten Ofenmeister (oder in einen anderen Brottopf mit Deckel)  legen. Leicht mit Wasser besprühen oder bestreichen, leicht mehlen und einschneiden. Deckel aufsetzen, auf den Rost in die untersten Schiene des kalten Backofens stellen und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze 50 – 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune fertig backen.