Lemoncurd

Herrlich zitroniger Aufstrich, toll für Kuchen, Waffeln, als Topping, zum Naschen...
Dies ist eines der Rezepte, die ich wirklich immer in meinen Thermomix zubereite. Klappt aber sicher auch anders.

Zutaten:

300g Zucker

100g weiche Butter

4 Eier

140g Zitronensaft (3-4 Zitronen)

Schale von 2 Zitronen

1 Prise Salz

Zubereitung:

Wer mag, gibt zuerst Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf und pulverisiert alles zusammen (Stufe 10 – 15 Sekunden).

Alles zusammen in den Mixtopf geben und, ohne Messbecher, 20 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 2 köcheln lassen. Dann den Messbecher aufsetzen und auf Stufe 6 in 25 Sekunden verrühren.

Die Masse in saubere Schraubgläser füllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Tipps: Auch lecker in Joghurt.