Zutaten:
1 Fenchelknolle
1 feste Birne
4 EL Olivenöl
1-2 TL brauner Zucker
1/2 TL süßer Senf
Saft einer 1/2 Zitrone
1 gute Handvoll Walnusskerne
1-2 TL brauner Zucker
etwas grob geriebener Parmesan
„Rosmarin-Orange“
ggf. etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Fenchelknolle waschen, Strunk und grünen Stielansatz entfernen und in sehr feine Scheiben hobeln. Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen, ebenfalls fein hobeln. Fenchel und Birne gleichmäßig auf einem großen Teller verteilen.
Olivenöl, braunen Zucker, süßen Senf, Zitronensaft und etwas vom „Rosmarin Orange“ Gewürz gut verrühren und darüberträufeln. Evtl. noch etwas pfeffern
Walnusskerne grob zerbrechen und in der Pfanne mit etwas braunem Zucker karamellisieren.
Walnüsse und Parmesan über den Salat streuen.
Tipps:
Mit Fenchelgrün garnieren.